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ムキエビを使ってエビチリ丼を作ろう | （2009/06/11） |
二人分
料理 エビ１２尾
Ａ （酒小さじ１・片栗粉大さじ１）
ねぎ１/２個
にんにく（みじん切り）小さじ１/２
しょうが（みじん切り）小さじ１/２
サラダ油大さじ１/２
Ｂ （豆板醤小さじ１・トマトケチャップ大さじ３・酒大さじ１/２・中華風だしのもと少々・砂糖小さじ１・塩小さじ１/２・醤油小さじ１）
Ｃ （片栗粉大さじ１・水大さじ１）
酢 小さじ１
ご飯 二人分材料
作り方
１ エビは水気を取り、塩とこしょう少々とＡをまぶして熱湯でゆで、ひと煮立ちしたらザルに上げる。
２ 玉ねぎは１センチ角に切る。
３ フライパンに分量のサラダ油を入れ、にんにくとしょうがを弱火でゆっくりと炒めて香りを出す。
４ ３に水２００ミリリットルを入れ、２を加えて玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
５ ４に混ぜ合わせておいたＢを加える。 豆板醤の分量は好みで加減する。
６ ５に１のエビを加え、手早く煮てＣの水片栗粉でとろみを付け、仕上げに酢を振る。
７ ご飯に盛る。 |
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ソースをかえてムニエルの味を楽しもう！ | （2006/07/10） |
☆しょうがソース（二人分）
材料 バター10g・しょうがのせん切り10g・白ワイン大さじ1.5・しょうゆ小さじ1・こしょう少々・レモン
汁大さじ0.5
作り方 フライパンにバターを溶かししょうがを炒めます。白ワイン・しょうゆ・こしょうを加えかきまぜ
ながら煮立て、レモン汁を加えて仕上げます。
☆レモンマヨネーズソース（二人分）
材料 レモン汁大さじ0.5・マヨネーズ大さじ1・こしょう少々
作り方 レモン汁・マヨネーズ・こしょうをよく混ぜます。
☆パン粉ソース（二人分）
材料 パン粉大さじ6・粉チーズ大さじ3・青のり粉小さじ0.5・バター15g
作り方 バターを中火で溶かしパン粉が薄いきつね色になるまで炒め、粉チーズと青のり粉を加え
て混ぜ合わせます。
☆ガーリックバターソース（二人分）
材料 にんにくみじん切り半かけ・バター大さじ2・白ワイン大さじ1・レモン汁1/4コ分・しょうゆ小さじ
1
作り方 フライパンにバター・にんにくを入れて中火で焦げないよううに炒めます。香りがでてきたら
白ワインを入れます。アルコール分を飛ばしたらしょゆとレモン汁を入れます。
☆和風きのこソース（二人分）
材料 しめじ1/4pc・えのき1/4pc・しいたけ1コ・エリンギ1本（好みのきのこ類でよい）醤油大さじ1
作り方 ムニエルを作ったあとのフライパンにきのこを入れて炒め、しんなりしてきたら醤油を加え
て味をからめます。
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さばの塩焼き | （2005/10/18） | １ @さば4切れに塩小さじ２を振って15〜30分おく。
２ Aにじみ出てきた水気をふき取り、再び軽く塩をする。
３ B網を熱して皮側から焼き、返して裏側も焼く。
４ C器に盛って、かぼすとしょうゆを落とした大根おろしを。
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たらのマヨネーズ焼き | （2005/10/18） | １ @たら４切れはマヨネーズ大さじ２を塗り、ラップをせずに電子レンジで２分
加熱する。位置を動かしてさらに２分加熱し、全体に火を通す。ある いは
オーブントースターで10分焼く。
２ Aおかき70gは細かく砕き、たらの下ににじみ出た水気をふいてまぶす。
３ B器に盛って、好みの青味を添える。
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